Formation et visite par des professeurs de l’Éducation Nationale avec le CNIEL
A l’issue de la formation le stagiaire est capable :
- de décrire le processus de fabrication des fromages, reconnaître les différentes familles, proposer un assortiment de qualité adapté aux besoins de sa propre clientèle, dans un environnement attractif et proche de l’image traditionnelle de ses produits ;
- de construire un plan de vente annuel ;
- d’évaluer et de proposer des actions correctives au comportement à la vente de ses équipiers.
Programme
Matin :
Le fromage un aliment vivant
– Du lait au fromage
– Fabrication & familles
Définitions & labels
– AOP, fermier, laitier…
Découpe et Emballage
– Outils et techniques
– Étiquetage
Visite d’une fromagerie sur support vidéo
Après-midi :
Merchandising : présentation et décoration de l’espace coupe
Vente et animation du rayon
Vente additionnelle
Repérer les signaux
Animer son espace fromage
Créer un plan de vente annuel
Tarifs 2021-2022
- Session de moins de 5 stagiaires : 310 € par jour par personne
- Session de 5 à 10 stagiaires : 1200 € par jour
- Session de plus de 10 stagiaires : 1200 € par jour + 110 € par personne au-delà de 10 stagiaires
– Constitution des groupes : idéalement 2 à 10 personnes – Maximum 12 personnes
– Ces tarifs comprennent les honoraires.
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Les frais de repas, d’hébergement et de déplacement du formateur restent, en sus, à la charge du client, suivant le barème suivant : |
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| Hôtel | Catégorie 2-3* (type Ibis, Campanile…). |
| Transports |
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| Repas | 25 € maximum. |
Accessibilité aux personnes handicapées
Lors de nos premiers contacts, nous vous proposerons un entretien afin de prendre en compte les spécificités de votre handicap et de déterminer les éventuels aménagements ou dispositions à mettre en place.